日本酒の原料 米とは

米とはイネの実にあたる部分です。

アジアでは主に３種類あり、それぞれの特徴があります。

①ジャポニカ種･･･日本で一番多く作られ食べられている米。丸みを帯びた楕円形。

②インディカ種･･･世界で最も多く作られている品種。粘り気は少なく、長細い形。

③ジャバニカ種･･･ジャポニカとインディカの中間的な形。あっさりとしています。