2020-01-10から1日間の記事一覧

日本酒の製造方法　精米とは

日本酒のこと

日本酒の原料である玄米の外側には、ビタミン・タンパク質・脂質などが含まれており、これらが酵母の働きを促進させてしまいます。すると雑味の多い味わいになってしまうので、精米という不必要な部分を削り取る作業が必要になります。精米歩合削って残っ…