2019-11-12から1日間の記事一覧

純米酒研究　酔鯨

仕込む酒米の特性を見極め、精米から醸造まで適切な管理を目指しました。素材の良さを引き出すために精米歩合は55％まで磨き、搾りの中間部分（中取り）のみを瓶詰めしました。素材の旨みとキレの良い味わいが特徴です。中取りのみを充填しましたので、苦み…